Gwo twou san fon brouyar nan tradisyon Lwès, te bwè kafe vin yon seremoni chak jou pou anpil moun. Yon tas maten java bay tafyatè a ak pep la oswa leve, li ale nesesè yo fè fas a jou kap vini an. Engredyan aktif la, kafeyin, se yon estimilan natirèl.
Kafe ki te popilè nan Mwayen Oryan an, peyi Pès la, Latiki ak Afrik di sid pou syèk ak apèl li yo gaye nan Ewòp ak Amerik yo. Jodi a, demann pou kafe ap kontinye gaye nan lemonn.
Azi a konsome plis nan bwason an kòm ogmante demann kafe nan depans lan nan te.
De-Kalite Kafe
De kalite kafe konsome atravè mond lan se Arabica ak Robusta . Arabi kafe kont pou 75-80 pousan nan tout pwa kafe pwodwi. Pwa arabik grandi sou yon ti pyebwa Evergreen oswa pye bwa ( Coffea arabika ) ki se endijèn nan mòn yo nan Yemèn. Brezil se kounye a pi gwo pwodiktè nan mond lan ak ekspòtatè nan sa a ki kalite kafe. Kafe pwa kafe gen plis kafeyin pase pwa arabik. Robusta kafe se endijèn nan Afrik Lwès ak tou ap grandi nan Java, nan Endonezi. Pwa Robusta jeneralman pwodwi kafe Italyen-style espresso. Vyetnam se kounye a pwodiktè nan mond lan nan Robusta pwa pandan Brezil se dezyèm fwa.
Kafe pwodiktè pake pake nan 69 kilo sak (152 liv). Nan 2011, total pwodiksyon kafe global te apeprè 131 milyon sak. Brezil apwovizyone 33% nan pwodiksyon mondyal nan tout pwa.
Vyetnam, Columbia, peyi Letiopi, Endonezi, ak peyi Zend, se tout enpòtan pwodwi nasyon yo kontablite pou prèske 80% total pwodiksyon chak ane nan Arabica ak Robusta pwa nan 2011. Pwosesis la nan rekòlte kafe enplike nan davwa bè kafe swa nan men oswa ak machin ak Lè sa a, ekspoze pitit pitit, ki se pwa a.
Kafe pwodiktè Lè sa a, bato pwa yo nan processeurs souvan li te ye nan biznis la kafe kòm roasters . Diferan estil nan pwa torréfaction pral pwodwi kafe ak gou diferan. Nan etap final la nan preparasyon, pwa kafe yo tè.
Atizay la nan Achte a
Kafe achte se yon konpetans trè espesyalize. Achtè ki soti nan tout glòb la ap vwayaje pou pwodwi peyi yo pran sant ak gou pwa kafe diferan de yon varyete pwodiktè. Pwa ki pi rafine bay lòd primè ki pi wo yo. Konsomatè a kafe tèt nan mond lan se pa lwen Inyon Ewopeyen an, ki enpòte 70 milyon sak nan 2011, plis pase mwatye nan pwodiksyon total atravè lemond. Etazini te dezyèm importateur pi gwo ane sa a, enpòte alantou 24 milyon sak. Japon ak Swis yo tou enpòtatè enpòtan yo.
Ewopeyen ti boujon gou pito Robusta pwa pandan ke Ameriken yo gen tandans bwè Arabica melanje. Pri a nan kafe ka trè temèt depann sou k ap grandi kondisyon nan pwodwi peyi yo. Leaf-rouye se yon maladi devastatè ki ka ruine rekòt. Robusta kafe gen yon rezistans ki pi wo nan fèy-rouye pase kafe Arabica.
Pandan karant ane ki sot pase yo, pri kafe Arabica te fè kòmès $ 3.3750 pou chak liv nan mwa avril 1977 epi osi ba ke $ 0.4525 pou chak liv nan mwa avril 1975.
Dènyèman kafe te fè kòmès jiska $ 3.0625 nan mwa avril 2011 anvan yo tonbe nan $ 1.0095 nan mwa Oktòb 2013. Chak ane pri a nan kafe se rezilta nan siksè oswa echèk nan sezon rekòt la. Nan kòmansman ane 2014, pri kafe te monte tankou yon sechrès ki afekte brezilian rekòt yo.
Echanj Intercontinental (ICE) ofri avni kontra sou kafe Arabica. Peyi yo ak rejyon ki ekspòte prim siperyè kafe lòd yo pri avni yo ICE pandan ke moun ki pwodwi klas enferyè nan komès kafe nan rabè. ICE detèmine pwen livrezon ki apwouve yo nan depo ki gen lisans Ozetazini ak Ewòp pou kontra avni Arabica a. Chak kontra kafe avni ICE reprezante 37,500 liv kafe, otou 250 sache pwa yo. Robusta avni komès nan London sou Euronext LIFFE Echanj la. Chak kontra Robusta reprezante 10 tòn metrik oswa apeprè 145 sak.
Yon kantite lòt avni entènasyonal echanj avni kafe komès ki gen ladan; Echanj la grenn Tokyo (TGE), Echanj nan komodite Singapore ak BM a ak F nan Brezil.
Demand kafe
Global demann pou kafe ki te ap grandi ak ogmante popilasyon yo ak chanje ti boujon gou nan pwovens Lazi. Ekipman kafe se trè depann sou sezonye ak kondisyon k ap grandi nan pwodwi nasyon yo. Se poutèt sa, pri a nan kafe gen tandans yo dwe trè volatil atire komèsan, envestisè, ak spékulasion ki chache pran avantaj de trè temèt pri komodite a.
Kòm yon ajou, pri kafe tonbe ansanm ak pi lòt pri materyèl anvan tout koreksyon pandan pati nan pita nan 2015. Kòm nan 8 septanm 2015, kafe te komès nan $ 1.21 pou chak liv sou aktif mwa avril ICE avni kontra a. Anpil pwovizyon ki tou pre, yon dola ki pi wo ak yon anviwonman anjeneral la pou negosyan tout peze sou pri pwa java nan sezon otòn 2015. Nan mwa Out, yon rapò pa Rabobank te di ke defisi a ane aktyèl nan kafe te kanpe nan 6.9 milyon sak ak si tout ale byen ak rekòt ane pwochèn defisi a pral nan 1.9 milyon sache. Sepandan, se yon kwasans lafwa ki bay devlopman yon modèl tanperati El Nino ki ta ka lakòz swa twò mouye oswa twò sèk kondisyon nan kafe pwodwi nasyon atravè mond lan. Sipò teknik pou kafe se alantou $ 1.00 pou chak liv. Rezistans se byen lwen anlè mache a nan Oktòb 2014 o nan $ 2.2550 pou chak nivo liv. Kafe se yon komodite agrikòl, ak pri a gen tandans yo dwe trè temèt. Nan $ 1.21 pou chak liv nan mwa septanm nan 2015, inconvénient la parèt limite, ak tèt la kapab eksplozif.